Quinua el alimento del 2013

La iniciativa recibió el visto bueno de la Segunda Comisión del máximo órgano de la ONU y está incluida dentro del tema titulado Desarrollo agrícola y seguridad alimentaria, del programa de trabajo de ese foro integrado por 193 países.

El texto reconoce que las prácticas ancestrales de vivir en armonía con la naturaleza de los pueblos indígenas andinos han mantenido, controlado, protegido y preservado a la quinua en su estado natural, como alimento para las generaciones actuales y las venideras.

Destaca el elevado valor nutritivo de ese grano y su importancia para lograr la seguridad alimentaria, la nutrición y la erradicación de la pobreza, como parte de los llamados Objetivos de Desarrollo del Milenio, acordados en 2000 para ser alcanzados en 2015.

También pide aumentar la conciencia popular sobre las cualidades nutritivas, económicas, ambientales y culturales de la quinua, producida por una planta originaria del Lago Titicaca que data de cinco mil años Antes de Cristo.

El proyecto de resolución invita a la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura a participar en la observancia del Año Internacional de la Quinua y a colaborar en ese empeño con gobiernos y agrupaciones de pueblos indígenas y de otro corte.

“La quinua es como el arroz del altiplano’’, declaró Evo Morales a fines de diciembre durante una visita a Venezuela. “Antes la gente no quería comer quinua, decía que era un alimento del indio y, como es del indio, no querían comer. La quinua es una semilla que se come como un grano, no tiene gluten y es más fácil de digerir que el maíz, el trigo, el centeno, el mijo y el sorgo.

Al mismo tiempo, reclama contribuciones voluntarias y otras formas de apoyo para la celebración.

Según los especialistas, la quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales y es utilizado por la Administración Nacional de la Aeronáutica y el Espacio de Estados Unidos (NASA) en la dieta de sus astronautas.

Rececetas de Quinua en http://www.pasqualinonet.com.ar/recetas_andinas.htm

Fuentes: Prensa Latina